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June 07, 2008

ロシア風トマトの塩漬けが完成

 先週漬けたロシア風トマトの塩漬けが完成した。
そんな訳で早速ここ数日食べているのだが、前回作ったものと違いおいしいもののなんとも不思議な食感だ。以前、発酵時に炭酸ガスが出ると書いたが、そのせいだろうかマリネ液がソーダー化していて食べると炭酸のジュワッとした食感がするのだ。こう書くと不味そうに感じるかもしれないが不思議とこれがうまいのだ。特にトマトの酸味があるせいか清涼感がすばらしい。ここまで書いて気づいたがレッドアイと言うトマトジュースをビールで割ったカクテルがあるがその味によく似てる。
 本物がそうなのかはわからないが暑くなるこの季節、食卓に欠かせない品になりそうだ。

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