サーモンとキノコのサワークリーム煮

　鮭が旬な事もあり、サーモンとキノコのサワークリーム煮（досось тушёный в сметане с грибами）を久しぶりに作ってみた。前にも作り方を書いた気もするがおさらいしてみると、生鮭の切り身に塩・胡椒をして小麦粉をまぶし、それを油を引いたフライ版で焼き、いったん鮭を下ろした後、バターでタマネギをキノコを炒め塩・胡椒で味を付ける。最後に鮭を戻しサワークリーム入れて一煮立ちさせ、皿に盛りつけたらハーブをかけて出来上がりだ。
　もちろん一緒に飲む酒はウオッカにしたのは言うまでもない。なおこの料理、正確にはロシアではなくバルト三国の料理だそうだ。