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June 09, 2009

パパイヤイリチー

Papaya_irichi

 夕ご飯で作ったパパイヤイリチー。
昔、沖縄料理屋さんで食べて以来お気に入りの一つだが、調理用パパイヤ(そのまま食べる果物のパパイヤとは別)が手に入らないのが難点だ。
 だが最近見つけた輸入食料品店で乾燥パパイヤを見つけたおかげでその問題は解決した。唯一の難点は戻した乾燥パパイヤの食感が切り干し大根に近くなることだが、細かいことは気にしない。
 作り方は簡単でよく水を切った豆腐とスパムそして戻した乾燥パパイヤを炒めて(この最、豆腐が崩れないようあらかじめ別々に炒めて、最後に一緒に混ぜると良い)、塩・胡椒などで味付けすれば完成だ。ちなみに横着な私は大抵ゴーヤチャンプルの元で味付けしている。
 右に写っているのはゴーヤとタマネギのサラダ。こちらはゴーヤを軽く小さじ一杯の塩を入れたお湯で茹で、水にさらしたタマネギと混ぜて酢醤油と出汁で味を付ける。本当は上にカツオ節かけると完璧なのだがあいにく切れていたのでそれはない。

 沖縄料理とロシア料理は共に好物の一つだが、どちらも周りに良い店がないのが自分で作る動機になっているらしい。

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