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June 12, 2009

アジのオリーブ焼き

Horse_mackerel

Toasted_olive_horse_mackerel

 スーパーでアジが安かったのと、そこにレシピが置いてあったのでそれに従ってアジのオリーブ焼きを作ってみた。
 作り方は真アジを3枚におろし、中骨を抜き、塩・胡椒で下味をつけオリーブオイルに10分ほど付けておく。次にそれをフライパンで焼くのだが、この際身の方から焼き、皮目の方はやや強火でカリッと焼くのがポイントだ。最後にレモンとハーブをかけて出来上がり。
 ついでにその横に写っているのは野菜のオリーブオイル焼き。こちらもオリーブオイルを引いたフライパンに塩・胡椒で下味を付けた野菜を焼くだけだ。ポイントはちょっと焦げ目がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにすることだ。
 どちらも塩・胡椒でしか味付けしてないにも関わらず美味だった。またそのうち作ってみよう。

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