鳥の肝の炒め物

　スーパーで鳥の肝が安かったので購入したものの、調理法が判らなかったので適当に作ってみた。
これが怪我の功名で見た目に反して旨いのだ。なんだか得をした気持ちである。
　そんな訳で覚え書きとしてレシピを書いておく。

鳥の肝を血抜きし（これをさぼると臭みが出るが、売られているものの中には既に血抜き済みのものもある）、小麦粉と塩・胡椒を振る。次にフライパンに油を引き肝を入れて炒め、ある程度火が通ったらワインビネガーもしくはバルサミコをかけ、水気が飛ぶまで再び炒め、最後にハーブ（ディルなど）をかけて出来上がりだ。味の決め手は塩なので岩塩などの旨い塩を使うのを忘れずに。
　これがビールのつまみとしても最高でお酒が進んだのは言うまでもない。