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September 03, 2010

オクローシカを作ってみた

Okroshka

 以前、作ったクワスを見て飲んでみたいと言うリクエストをもらったこともあり、調子に乗って今度は2Lも作ってしまった。そんな事もあり、クワスを使ったロシアのスープサラダ「オクローシカ」を作ってみることにした。
 作り方は簡単で、ざく切りにしたキュウリ・玉ネギ・ハツカダイコンなどにこれまた細かく切ったハムや塩湯でしたジャガイモ・玉子などを混ぜたものに、クワスをシリアルに牛乳をかける感じでかけて塩・胡椒で味を調えたら、サワークリームを添え刻んだハーブをかければ出来上がりだ。
 クワスの酸味が生野菜にマッチして実に夏向きの爽やかな味の一品である。意外と美味しかったものの、後になってからもうちょっとの工夫を凝らせば更に美味しくなることに気がついて、ちょっとだけ後悔している。クワス自体はスープでは無いのであらかじめ野菜に塩・胡椒して十分下味を付け、西洋辛子をちょっと添えれば完璧だったのだが後の祭りである。
 今度作るときには是非ともリベンジしたいものである。

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Tracked on September 03, 2010 at 02:23 AM

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