羊肉専門店 辰で羊肉を堪能する

ラムしゃぶと野菜のサラダ

瓶蒸し肉

コルネラーナ

ホルモン煮込みとラム焼き餃子

孜然羊肉

　ネットで以前見つけた池袋の羊肉専門店 辰に行ってきた。ここは中華系本格的羊料理専門店ながら中央アジアに近いレパートリーでこれまで羊といえばジンギスカンや焼き肉主体のお店にはないメニューが魅力的なのだ。そんなわけでずっと気になっていたのだが、ようやくコロナも一段落してお酒も出る通常のディナーも復活したらしいので早速行ってみた。
　噂に違わずどの料理も素晴らしいのだが、一番ビックリしたのは中程の写真にも写っているホルモン煮込みだろう。通常ホルモンと言えば結構癖があって日頃食べている牛や豚でさえ好き嫌いが分かれると思うのだが、ここのホルモン煮込みは癖の強そうな羊肉でありながら変な癖や匂いもまったくない上に圧力釜で煮込んでいるのか分からないが、食感も柔らかくホルモンにありがちな噛んでも噛んでも噛み切れないと言うことは全く無くよく煮込んだすじ肉のようにホロホロとしているのだ。しかもスープは薬膳風の香辛料が使われているのだがこれが肉の臭みを完全に相殺しているらしくスープも肉も実に爽やかで、しかも薬膳効果なのか結構飲んで食べたはずなのに翌日には胃もたれとも二日酔いとも無縁で実に快適な目覚めだったことも付け加えておこう。
　こんな感じでホルモン煮込みに限らずすべての料理が素晴らしく美味かった上に、食べっぷりが良かったのかお店の人に気に入られたのかサービスも実に良かった。ぜひともまた行ってみたいと思っている。